ヘルシーココナッツオイルでさつまいもとごぼうのきんぴら♪

食欲の秋!栗や里芋、さつまいもなど秋の食材が並び始めましたね^^。さつまいも大好きな我が家の子どもたち、おやつに、おかずに色々楽しんでいます。今日はヘルシーなココナッツオイルを使ってほんのりココナッツ香るおいしいさつまいもとごぼうのきんぴらを作ってみましたよ~

COCO THAI オーガニック・エキストラバージンココナッツオイル

ごぼう 1本は5㎜くらいの細切りに、さつまいも 1本も同じくらいの大きさの細切りにします。フライパンに『COCO THAI オーガニック・エキストラバージンココナッツオイル』 大さじ3を入れて火にかけ、シュワシュワしてきたらごぼうとさつまいもを入れてさつまいもが柔らかくなるまでじっくり炒めて醤油 大さじ2、てんさい糖 大さじ1で味付けします。最後に黒ごまを大さじ1~2ほどまぶしたら出来上がり~
さつまいもに火が通るのに時間がかかるのでしっかり炒めてくださいね~。ふたをしなくてもそのうちしっかり火が通るので大丈夫ですよ^^。

ほんのりココナッツのいい香りに甘辛いごぼうとさつまいもが絶妙です
さらにマヨネーズで和えてお弁当のおかずにアレンジしてもおいしいんですよ~
食物繊維たっぷりでお腹にいいのもおススメなところ^^。ココナッツオイルならではのさつまいもとごぼうのきんぴら、ぜひぜひ一度作ってみてくださいね~♪

調理用植物油の代替品としてお使いください
COCO THAI オーガニック・エキストラバージンココナッツオイル
原材料:有機ココナッツ油

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塩麹で旨みたっぷりのごぼうの塩きんぴら♪

最近我が家ではまっているのはごぼうの塩きんぴら!今までは醤油ベースの甘辛きんぴらしか作ったことがなかったんですが、塩きんぴらのおいしさに目覚めてしまい、それ以来、塩きんぴらばかり作っています

有機玄米塩麹

ごぼう1本はさっと洗って皮付きのままピーラーでうすく切ります。フライパンにごま油大さじ1を入れてごぼうを炒め、『海の精 有機玄米塩麹』 大さじ1で味付けしたら出来上がり

すごく簡単ですが、旨みたっぷり!ごぼうが甘くてとってもおいしいんです
うちの子供が塩だけなのに甘くておいしい!とびっくりしてたくらいですから^^。

『海の精 有機玄米塩麹』がごぼうの旨みをしっかり引き出してくれたんでしょうねぇ。素材の旨みを引き出す麹のパワーは本当にすごいです

簡単おいしいごぼうの塩きんぴら、ぜひ作ってみてくださいねー

有機玄米、伝統海塩「海の精」を使用したこだわりの万能調味料
海の精 有機玄米塩麹
原材料:有機玄米 塩

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塩こうじでお肉をおいしく!豚肉とごぼうの塩炒め♪

最近大人気の塩こうじ!皆さん、ご存知ですか?メジャーなのは米こうじと塩と水を混ぜて発酵させて作る塩こうじ。我が家ではこうじ屋さんからこうじを買ってきて作って使っています♪この塩こうじ、こうじの発酵パワーで食材をおいしくしてくれるからすごいんです

きゅうりや白菜、かぶ、大根などのお野菜を一口大に刻んで塩こうじをもみこんでおくと。。。一晩でうま味たっぷりのおいしい~浅漬けのできあがり
お豆腐はチーズのような風味になり、ゆで卵もとろりとおいしくなるんですよ~。もう一つおススメなのがお肉!塩こうじをもみこんで一晩置いたお肉はしっとり柔らかく、とーってもおいしくなるんです。今日はそんな塩こうじを使った豚肉とごぼうの塩炒めをご紹介しまーす

塩こうじ

豚こま切れ肉100gに対し、大さじ1弱の塩こうじをもみこんで保存バッグなどに入れてなるべく空気を抜いて一晩冷蔵庫で寝かせます。数時間でもかまいませんが、一晩寝かすと断然おいしいからおススメ
ごぼうは斜め薄切りにし、フライパンにごま油を少し入れて塩こうじに漬けた豚肉を炒め、次にごぼうを入れてごぼうがしんなりするまで炒めたらできあがり
豚肉に味がついているので、特に味付けしなくてもOKでとっても簡単なんですよ~。

自家製塩こうじがない場合はこちらの『やさかの有機塩こうじ』をどうぞ♪有機米こうじを使用していて安心&おいしい~
塩味なのにほんのり甘みのあるのが不思議な発酵調味料塩こうじ、お肉だけでなくお魚を漬けてもおいしいです!素材のうま味たっぷりの豚肉とごぼうの塩炒め、ぜひ作ってみてくださいねー

有機米麹を使用した発酵調味料、素材の味を引き出します
やさかの有機塩こうじ
原材料:有機米(島根産)、食塩(天海の塩)、麹菌(京都産)

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さっぱりおいしいごぼうの梅酢煮☆

我が家ではお野菜を宅配でも買っています。宅配のお野菜は、大体届いた日に使いやすい状態に一気に下ごしらえしてしまうのが常です。

今回はごぼうが届きました。ごぼうはいつもぜーんぶ一気に『有機梅酢を使って下湯でしてしまいます。お酢が入っているから色もきれいに仕上がるし、下味もいい感じでつくんですよ~

ごぼうはいつも5cmくらいにざくざく切ります。その状態でゆでてあとはよく使う形に切るか、もしくはそのまま保存しちゃいます。

一番子供たちも私もだーいすきな食べ方は『有機梅酢でゆでたごぼうをすりこぎでたたいてたーっぷりごまをふるんです

これ、最高!味付けは梅酢だけだけど、梅酢さっぱりとした風味にごまの香ばしい風味とごぼうの風味がばっちり合って本当においしいの~

梅酢

もちろん、斜め切りにして普通にきんぴらにしたり、炊き込みご飯に入れても梅酢の味はちっとも邪魔してこないのでおいし~くいただけますよ。

うちの子供たちは梅干が大好きなのでもちろん『有機梅酢』も大好き!ドレッシングに使ったり、大根やかぶの梅酢漬けに使ったり他の料理でも大活躍でーす☆

梅酢

原材料:国内産有機梅、塩、国内産有機しそ

自然食品・有機米 かねこやスタッフyumi)

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Author:かねこや
  自然食品・有機米かねこや
『食は生きる基』

自然食品・健康食品・アレルギー対応食品など総数約1000点を通販&宅配するオーガニック食材販売店『 かねこや 』

子育て真っ最中のスタッフの目線で見た、おいしくて身体に優しい食材、レシピをご紹介!!

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