アトピーにもおすすめ、α-リノレン酸たっぷりのえごま和え

皆さん、えごまってご存知ですか?”ごま”がつくけど、ごまとは違うもので、しそ科の植物えごまの種子になります。このえごまの種子には体内で作ることが出来ない必須脂肪酸の一つであるα-リノレン酸が豊富

このα-リノレン酸とリノール酸という必須脂肪酸をバランスよく摂ることで体の働きを整えるのですが、現代ではリノール酸が過多になっていることがほとんど。リノール酸は過剰に摂取するとアレルギー症状を強めたり、血管の病気やリウマチの要因になったりするのですが、α-リノレン酸には抗炎症作用によりリノール酸の働きを押さえ、体内でバランスよく働くようにできるんですよー

つまりα-リノレン酸を含む油や食品は積極的に摂取すると体にいいということ~♪我が家もアトピッ子がいるので、早速このえごまを食事に取り入れてみましたー

洗いえごま

作ったのはスナップエンドウのえごま和え~♪作り方も簡単でーす^^。
まずスナップエンドウは筋を取って熱湯でさっとゆで、1本を半分に切ります。すり鉢にフライパンで炒った『洗いえごま』大さじ1、てんさい糖小さじ1/2、醤油小さじ1を入れてあわせてすり、スナップエンドウに和えたら出来上がり~

ごまとはまた全然違った風味の香ばしい和え物になりましたー。子ども達にも結構受けて、あっという間に平らげてしまいましたよ!醤油や砂糖の量はお好みで加減してくださいねー^^。

使うお野菜は何でもいいと思います!青菜でもいいし、豆類でもいいし。ぜひぜひ色んなお野菜で試して、α-リノレン酸、たっぷり体に摂りいれてください~

アレルギー対応、α(アルファ)リノレン酸を含んだ生のえごまを水洗いした乾燥品
洗いえごま
原材料:白えごま(中国)

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南国風デザート♪簡単ココナッツプリン

あいも変わらず暑い日々が続いていますね…。お盆休みで帰省していた我が家。たくさんのご馳走やお菓子を頂いて幸せ満点!だったものの、やっぱり胃腸は疲れ気味です。ということで、今日は久しぶりにおうちで作ったデザートでおやつに♪さわやかな南国風のココナッツプリンを作りました~

ココナッツミルク3

『オーガニックココナッツミルク』一缶、ヨーグルト100gを鍋に入れてよく混ぜます。そこにはちみつ大さじ3~4(お好みで加減してね♪)、片栗粉大さじ4を入れ、木べらでよく混ぜてなめらかにしてから鍋を火にかけ、後はひたすら混ぜ混ぜ~。ぷるぷるになったら出来上がり
冷蔵庫で冷やしてどうぞ~^^

ココナッツミルクの甘い香りとヨーグルトのさわやかさが絶妙でとーってもおいしい!ココナッツミルク好きの私にはたまらないおいしさです

ヨーグルトの量をもっと増やしてもおいしいですよ。その場合は片栗粉の量も少し多めにしてね。それから、乳製品にアレルギーのある方はヨーグルトを使わずココナッツミルクだけにしたり、豆乳を使ってもおいしくいただけまーす!お鍋一つで混ぜ混ぜしたらできる簡単さもお気に入りなところ

『オーガニックココナッツミルク』は有機JAS認定、化学合成農薬や着色料等を使用していないので安心
牛乳の替わりにデザートだけでなく、色々なお料理にも使えるので牛乳を飲みすぎるとアトピーの調子が悪くなるうちの子ども達にもぴったり♪

おいしいやさしいデザート食べて今日も元気にがんばるぞ~

オーガニックココナッツミルク : 有機JAS認定品、お料理やアレルギーの方の牛乳代わりに
原材料:有機ココナッツミルク(スリランカ産)

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えごま油のはちみつレモンドレッシング

うちの下の子、にんじんがあまり好きではありません。ご飯に出たにんじんはどれも一口食べるだけ。小さくみじん切りにして炊き込みご飯とかに混ぜたら食べるんですが、にんじんそのものはなかなか食べてくれません。

でも、友達に「おいしいよ!」と教えてもらったはちみつレモンドレッシングを使ってにんじんサラダを作ったらなんと!たくさん食べたんです
にんじん嫌いのお子さんを持つお母さんには朗報!?ということで、今日はこのはちみつレモンドレッシングをご紹介しまーす

えごま一番

にんじん1本を千切りにし、レーズンはぬるま湯につけて戻しておきます。レモン汁大さじ2、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/2、『えごま一番(しそ油)100%』小さじ2をよく混ぜて作ったはちみつレモンドレッシングでにんじんと水を切ったレーズンを和えて完成

にんじんにほんのり甘いさっぱりはちみつレモンドレッシングがしっかりからんでとってもおいしいんです~
『えごま一番(しそ油)100%』はしそ科の植物、えごまの種子から搾りとった油で、不飽和脂肪酸のα-リノレン酸を50%以上含みます。α-リノレン酸は体内で製造できない必須アミノ酸の一つで体内でDHAに変化したり、心臓病や脳血管病を防いだり、アレルギーや癌の発生を防いだりするといわれているそうなのですが、不足がちになっている人が多いとか
もちろん、α-リノレン酸のみの過剰摂取は偏りが生じるためよくないのですが、ちょっと意識して摂取することも必要かな、とも思います。ちなみに、α-リノレン酸は加熱に弱いので加熱しないで摂取した方がよいそう。マリネやドレッシングがおススメかな?

うちの子ども達もアトピーもちなので、料理にあまり油は使いませんが、たまにサラダに油を使う時はいつも『えごま一番(しそ油)100%』を使っています
お父さんいわく、「油と塩の入ったサラダの方がおいしいんだよね~」だとか!

このはちみつレモンドレッシング、ほのかな甘みとレモンの酸味が本当に絶妙!是非色々なお野菜にかけてみてください

えごま一番(しそ油)100%:えごま油100%でα-リノレン酸が主成分の植物油
えごま一番(しそ油)100%
原材料:えごま油(外国産)、酸化防止剤(ビタミンC、ビタミンE)

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チョコレート好きにおすすめ♪キャロブチップス

我が家ではアトピーもちの子ども達にはなるべくチョコレートは食べさせないようにしています。砂糖や油脂、カフェインなどなど、子どもには気になるものがたくさん入っていますよね。でも、食べさせないようにしてると、食べたいんですよね~、子ども達は!で、その気持ちを満足させてあげようとココア風味の『キャロブパウダー』を使ったお菓子をちょこちょこ作るんですが、今日は『キャロブチップス』なるものを使っておやつを作ってみました

『キャロブチップス』はチョコレートチップをキャロブ粉を使って作ったようなもので、熱にもある程度強いのでそのままクッキーやケーキの生地に混ぜ込むとチョコチップ入り風のお菓子を作ることが出来ます
これだとより”チョコレート”に近いから、子ども達も満足すること間違いなし!?

キャロブチップス

今日は我が家の定番、卵・乳・油不使用ヘルシーバナナケーキに入れてみました!
熟したバナナ1本をフォークなどでつぶして黒砂糖30g程度(お好みで♪)、水100cc、塩一つまみ、キャロブチップスお好み量を入れて混ぜ合わせます。ここに小麦粉100gと『ベーキングパウダー』小さじ2~3をあわせてふるったものを入れてさっくりと混ぜ合わせ、180℃のオーブンで15~20分焼くだけ
ふんわりケーキを作るコツは熟したバナナを使うこと!バナナが熟していないとあまりふくらみませーん。

お味は予想通りgood!子ども達も「今日はチョコレートはいってるぅ~!」と大喜び
「これはね、チョコレートじゃなくて『キャロブチップス』なんだよ。これなら子どもでも食べれるよ」って言ったら「ほんまのチョコレートみたいー。おいしい♪これからはこれ入れてお菓子いっぱい作ってな!」と言われました。

実は私も作ってる最中、『キャロブチップス』だけをちょこちょこつまみ食い。かなりおいしかったです
さてさて、次は何作ろうかな?

キャロブチップス:チョコレートチップの代わりとしてお使い頂けます、カフェインフリー


キャロブチップス
原材料:全粒大麦、コーン麦芽、ヤシ油、キャロブパウダー、乳化剤(大豆レシチン)

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じゃがいものシチュー

今日は妙にクリームシチューを食べたがった子ども達。でも、下の子がここ数日アトピーの調子が悪くてあちこちかゆがっていたのでクリームシチューはちょっと…
と思っちゃった私。どうしようと思っていたらいいことを思い出しました
それは『MSポテトシチュールウ』を使うこと!『MSポテトシチュールウ』は国内産のじゃがいも、デキストリン(さつま芋でんぷん)、てんさい糖を使っており、香料、着色料、化学調味料や動物性の材料も使っていないのでアトピーの調子が悪い時でも安心して食べさせられるんです

ポテトシチュールウ

おだしで野菜が柔らかくなるまでにて、そこに水で溶いたポテトシチュールウを入れるだけでできちゃうのでとっても簡単♪お味もじゃがいもの風味がまろやかでやさしいおいしいシチューで子ども達も「おいしい!」と大満足

少し濃い目に作ったものをケチャップご飯などにかけると簡単にドリアが完成するし、『MSポテトシチュールウ』を水に溶いて火にかけた後、冷蔵庫で冷やして食べると超簡単”ヴィシソワーズ”の完成です

まだ暑いけど、これから少しずつ涼しくなっていったら大活躍しそうな一品になりそうですよ~!

MSポテトシチュールウ:シンプルでコクのあるシチューの素、いろいろなお料理に
MSポテトシチュールウ
原材料:マッシュポテト、デキストリン(さつまいも)、でん粉(じゃがいも)、砂糖(てんさい糖)、食塩、酵母エキス、オニオンパウダー、香辛料

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Author:かねこや
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『食は生きる基』

自然食品・健康食品・アレルギー対応食品など総数約1000点を通販&宅配するオーガニック食材販売店『 かねこや 』

子育て真っ最中のスタッフの目線で見た、おいしくて身体に優しい食材、レシピをご紹介!!

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