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パンケーキミックスで簡単チョコクッキー♪

もうすぐ冬休みにクリスマス、これから年末に向けて忙しい時期ですよね。ごちそうも食べて胃腸も少し疲れ気味!?こんな時にはお腹に優しいシンプルなお菓子を作って食べたいところですが、忙しいとそれもままならない~。ということで今日はパンケーキミックスを使って簡単クッキーを作りました
型抜きもしやすい生地なので、クリスマスのクッキー型で型抜きしたら一気にかわいくなりますよ♪

パンケーキ ネオハイミックス 砂糖使用(レギュラー)

ボールに『パンケーキ ネオハイミックス 砂糖使用(レギュラー)』 105g、アーモンドプードル 30g、ココア 15g、塩 一つまみを入れて手でぐるっと混ぜます。ここに植物油 大さじ3を入れて手ですり混ぜ、さらさらになったらブルーベリージャム 大さじ3を入れてヘラでさっくり混ぜて一まとめにします。厚さ4㎜くらいに伸ばしてお好みの大きさに切り分け、170度のオーブンで25分焼いたらできあがり。天板の上で冷まします~

甘さ控えめでさくさくでとってもおいしい~
ブルーベリーはあまり主張していないので、なければはちみつや他のジャムでもOKです。水分量が違うのでまとまりにくいときは少し粉を足して下さいね~。

忙しいときはパンケーキミックスは本当にありがたいです!お菓子を作ろうと思った時のハードルが下がる気がします。よ~し、パンケーキミックスでちゃちゃっと作っちゃおう♪って感じで^^。しかも安心でおいしいから言うことなし!パンケーキミックスで簡単チョコクッキー、ぜひぜひ作ってみて下さいね~

小麦粉と小麦胚芽を調整し使いやすくしたホットケーキミックス
パンケーキ ネオハイミックス 砂糖使用(レギュラー)
原材料: 小麦粉(三重)、砂糖(タイ他海外、北海道)、小麦胚芽(米国、カナダ他海外)、食塩(オーストラリア、高知)、べーキングパウダー[国内産(アルミ不使用)]
※本品製造工場では「卵」・「乳」を含む製品を生産しています。

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アレルギー対応★ココナッツクリームのデコレーションケーキ

何園もの保育園の先生から依頼があり、
アレルギー体質の園児さんでも食べられるケーキを試作していただきました。
材料は・・・・
ケーキミックス粉 B-1(ゆきひかり)~ごはんdeケーキ~』 と、
『ココナッツクリームA-1』 の2つ

ケーキミックス粉 B-1(ゆきひかり)~ごはんdeケーキ~』は、
以前、こちらのブログ記事「簡単おいしい米粉のケーキ」でも紹介していますが、
電子レンジでも、オーブンでも簡単にケーキが作れるケーキミックス粉です。
小麦、卵、乳他、25品目のアレルゲンは含まれていません。

『ココナッツクリームA-1』は、
卵・牛乳・大豆油のアレルギーの人向けの生クリームの代わりに使えるクリームです。

『ココナッツクリームA-1』は冷凍商品。
冷凍状態の『ココナッツクリームA-1』を見ただけでは、
とうてい生クリームのようなホイップが想像できません。
本当にこれでできるの???という感じ。

ところが、、、2つを使って作っていただいたケーキはこちら↓↓↓
アレルギー対応デコレーションケーキ

ばっちりデコレーションケーキです!

ココナッツクリームのデコレーションケーキ

作るコツは、冷凍の『ココナッツクリームA-1』を固めに解凍して絞り出すこと、だそうです。
ココナッツクリームはホイップはできません~、絞り出すだけです。
それでもきっちり、ホイップクリームのような仕上がりです。
絞り出すとき手の体温で温まってしまいますので、
とけすぎた場合は、もう一度冷凍庫に入れてから再度絞り出してください~。
トップの飾りは、ケーキ台の表面をスライスし、型でぬいています。

お味は、想像していたよりおいしかったです~
ケーキは米粉でもちもち、クリームはココナッツそのものの味です。
少しクリームは甘い目かなぁ。
アレルギーがなくても、全員このケーキでいいんじゃない~?
そんな意見も出るほどでしたよ。

これでアレルギーがあってもみんなと一緒にクリスマスケーキが食べられますね!!

もうひとつ別商品で、さつま芋澱粉で作る手作りデコレーションケーキのセットがあります。
次回はそちらをご紹介しますね。

アレルギー対応の15センチスポンジケーキ台(冷凍)というのもありますよ。


ごはんdeケーキ
原材料:米粉、ビート含蜜糖、タピオカ粉、かぼちゃ粉、塩、ベーキングパウダー、キサンタンガム
ココナッツクリームA-1
原材料:ココナッツミルク、上白糖、菜種油、ショ糖脂肪酸エステル、バニラエッセンス
ココナッツクリームA-1
原材料:米粉(ゆきひかり)、ビート含蜜糖、生イースト、タピオカ澱粉、塩

自然食品・有機米 かねこやスタッフsaya)

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子育て真っ最中のスタッフの目線で見た、おいしくて身体に優しい食材、レシピをご紹介!!

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