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塩こうじでお肉をおいしく!豚肉とごぼうの塩炒め♪

最近大人気の塩こうじ!皆さん、ご存知ですか?メジャーなのは米こうじと塩と水を混ぜて発酵させて作る塩こうじ。我が家ではこうじ屋さんからこうじを買ってきて作って使っています♪この塩こうじ、こうじの発酵パワーで食材をおいしくしてくれるからすごいんです

きゅうりや白菜、かぶ、大根などのお野菜を一口大に刻んで塩こうじをもみこんでおくと。。。一晩でうま味たっぷりのおいしい~浅漬けのできあがり
お豆腐はチーズのような風味になり、ゆで卵もとろりとおいしくなるんですよ~。もう一つおススメなのがお肉!塩こうじをもみこんで一晩置いたお肉はしっとり柔らかく、とーってもおいしくなるんです。今日はそんな塩こうじを使った豚肉とごぼうの塩炒めをご紹介しまーす

塩こうじ

豚こま切れ肉100gに対し、大さじ1弱の塩こうじをもみこんで保存バッグなどに入れてなるべく空気を抜いて一晩冷蔵庫で寝かせます。数時間でもかまいませんが、一晩寝かすと断然おいしいからおススメ
ごぼうは斜め薄切りにし、フライパンにごま油を少し入れて塩こうじに漬けた豚肉を炒め、次にごぼうを入れてごぼうがしんなりするまで炒めたらできあがり
豚肉に味がついているので、特に味付けしなくてもOKでとっても簡単なんですよ~。

自家製塩こうじがない場合はこちらの『やさかの有機塩こうじ』をどうぞ♪有機米こうじを使用していて安心&おいしい~
塩味なのにほんのり甘みのあるのが不思議な発酵調味料塩こうじ、お肉だけでなくお魚を漬けてもおいしいです!素材のうま味たっぷりの豚肉とごぼうの塩炒め、ぜひ作ってみてくださいねー

有機米麹を使用した発酵調味料、素材の味を引き出します
やさかの有機塩こうじ
原材料:有機米(島根産)、食塩(天海の塩)、麹菌(京都産)

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合わせみそだれで簡単おいしい豚肉のみそ炒め~!

最近、なんとなくばたばたしていて、ご飯の準備がかなりおろそかになり気味…
手抜きご飯が続いたのですが、いや、これじゃいかん!なんとかしなきゃね!?と思い、週末に平日の下ごしらえを(なるべく!)するようにしています。大体、葉物野菜はゆでておく、常備菜の煮物を作っておく、ってな感じなのですが、もう一つしているのが、味付けお肉&魚の準備!

どういうことかというと、小分けしたお肉や魚にあらかじめ色々な味付けをした状態で冷凍しておくんです。そうすると忙しい日はそれを解凍して焼くだけであっという間にメインが完成
メニューに悩むこともないし、お弁当にも使えるし、それが冷凍庫にいくつかある、というだけで私の気がすごーく楽になるんです

今日はその中の一つの豚肉のみそ漬けを紹介しまーす

合わせみそだれ

豚肉150gと『合わせみそだれ』大さじ2、醤油大さじ1を合わせたものを冷凍保存用の袋に入れたらもみもみ。全体にタレがいきわたったらそのまま冷凍庫へGO!

後は使う半日ほど前に冷蔵庫に移動させて解凍するか、急ぐ時は電子レンジで解凍したら熱したフライパンで焼くだけ~!今回は薄く切った玉ねぎも一緒に炒めました。お野菜を一緒にいためるとやや味が薄くなるので、仕上げに醤油などをまわしかけて調整してくださいね~

お肉にしっかりしみこんだ甘めのみその風味と醤油が香ばしいおいしい豚肉炒めの出来上がりです
こころなしか…お肉も柔らかくなるような気もします。千切りキャベツとトマトを添えたら手抜きメニューには見えないでしょ♪

こんな自家製冷凍味付け肉。是非一度お試し下さい!きっと便利さとおいしさにびっくりしますよ~

合わせみそだれ:愛知の味である赤みそを使ったみそだれ
合わせみそだれ
原材料:赤みそ(大豆:遺伝子組換えでない・食塩)、たまり醤油(大豆・大麦・食塩)、砂糖、醗酵調味料、ごま油、むろあじ節、さば節、いわし節

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さっぱりおいしい紅茶豚

お友達にとってもおいしいよ、と教えてもらって作ってみました!紅茶豚~。なんや、それ?という感じですが、”豚肉の紅茶煮”のことですー
作り方もすごく簡単でした!

はつもみじ

圧力鍋に豚ももかたまり肉、水2カップ、『有機紅茶はつもみじ』ティースプーンに2杯くらいを入れ、圧力をかけて20分煮るだけ~!私は活力鍋、という普通の圧力鍋よりも高圧の圧力鍋を使ったので20分でしたが、普通の圧力鍋なら40分くらい、圧力をかけないなら1時間~1時間半かな?お肉が柔らかくなるまで煮てくださーい。

お肉を紅茶で煮るだけでびっくりするくらい柔らかく、しかもさっぱりしたお味になるんです!あとはポン酢や胡麻だれなどお好みのタレをかけて食べたり、ラーメンに乗せたり、角切りにしてチャーハンに入れたり、使い方は色々

そうそう!おいしくなるポイントは煮た後、煮汁の中で冷ますところみたい。旨みが肉の中に戻っていくそうですー。お肉なのにこのさっぱり感はやみつき!我が家の常備おかずの一つになりそうです

『有機紅茶 はつもみじ』は1935年頃日本で栽培されていた日本人向けの日本独特の紅茶をよみがえらせたもので、緑茶に似た感じのさっぱりした渋みの少ない、でもとろりと甘みのあるとってもおいしい紅茶なんです
私は普段ミルクティーの方がすきなんですが、この紅茶はストレートで飲みたいなぁと思いました。フルーツと一緒に入れてフルーツティーにしても合うかもしれない!今度試してみようかな♪

有機紅茶はつもみじ(日本の紅茶):よみがえった日本の紅茶、九州・鹿児島産有機栽培紅茶
有機紅茶 はつもみじ
原材料:有機紅茶(日本、鹿児島産)

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Author:かねこや
  自然食品・有機米かねこや
『食は生きる基』

自然食品・健康食品・アレルギー対応食品など総数約1000点を通販&宅配するオーガニック食材販売店『 かねこや 』

子育て真っ最中のスタッフの目線で見た、おいしくて身体に優しい食材、レシピをご紹介!!

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