キヌアたっぷり夏野菜のドライカレー

今日は暑い日にも食欲そそる簡単おいしいドライカレーのレシピをご紹介しまーす
夏の体を元気にしてくれる夏野菜と栄養たっぷりの『キヌアフレーク』もいれて暑さに負けないぞ~!

キヌアフレーク

なす 1本は1㎝角に切って塩水にさらし、トマト 3個も1㎝角に切ります。玉ねぎ 1個、にんじん 1本はみじん切りに、いんげん 1袋は5㎜くらいの長さに切ります。フライパンに豚ひき肉 150gを入れて炒め、火が通ったら野菜もいれて炒めます。全体に火が通ったら水 1カップ、『キヌアフレーク』 大さじ5を加えてしばらく混ぜます。火を止めてカレールー 4皿分を入れてよく混ぜ、再び火にかけて5分ほど混ぜたらできあがり
固すぎるようなら水を適量足して下さいね~。

夏野菜の旨みたっぷりでとってもおいしい~
今日は上に目玉焼きを乗せて食べました~。目玉焼きも食欲をそそりますね^^。最近食欲の落ち気味だった娘たちもしっかりお替わりしましたよ

『キヌアフレーク』が野菜や肉の旨みをしっかり吸ってくれるので水分を飛ばす必要もなく簡単にドライカレーになります
キヌアフレークの存在自体はほとんどわからないので、家族が雑穀をあまり好きじゃなくて~、なんて方にもおススメ^^。こっそり栄養たっぷりにできますよ~。

わが家は今回は倍量作って残り半分は作り置きです。水分がいい感じで閉じ込められているので意外と長持ちします♪また数日後に野菜と炒めたりそうめんなどの麺類にかけたりしてアレンジして食べようと思います。お弁当にもいいですよ~。簡単栄養たっぷり!キヌアたっぷり夏野菜のドライカレー、ぜひ作ってみて下さいね~

熱湯で数分戻す程度でお手軽にご使用頂けます。加熱済みなのでそのままでも。
キヌアフレーク
原材料: キヌア

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雑穀パワーぎっしり!高きびバーグ♪

今日は切り干し大根の残り物を活用しよう~、と思い、あれこれ考えて、冷凍してあった炊いた高きびを使って高きびバーグを作ってみました
残り物を使うとあっという間にできちゃうから嬉しい^^。ということで、今日は簡単おいしい雑穀バーグのレシピをご紹介しまーす

高きび

今日は冷凍しておいた炊いた高きびを使いましたが、それがない場合はまず高きびを炊きます。『国内産 オーサワの高きび(粒)』 1カップをさっと洗い、水 1カップ、塩 小さじ1/4を圧力鍋に入れて加熱し、圧力がかかってから10分ほど炊きます。高きびバーグにはこの半量を使いますー。炊いた高きびと残り物の切り干し大根 1カップ程度、片栗粉 大さじ4、水 大さじ4をよく混ぜ、平たく形を整えたらフライパンに多めのごま油を入れて揚げ焼きにしたらできあがり~

ケチャップやソース、しょうゆなどお好みの味付けでどうぞ♪ 高きびのぷちぷちした食感がとってもおいしいです~
ちなみに、切り干し大根だけでなく、ひじき煮を入れてもいいし、ゆでた野菜を入れてもいいし、アレンジは自在です♪ 残りものをおいしく変身させちゃいましょう

雑穀パワーがぎっしりの簡単おいしい高きびバーグ、ぜひ一度作ってみてくださいねー

現代人に不足しがちな栄養素が豊富、高きびごはんや粥に
国内産 オーサワの高きび(粒)
原材料:契約栽培高きび(岐阜・長野産)

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たかきびで肉そぼろ風♪

ここ何年か、漢方のお勉強をしています。その中でいつも言われるのは食べたもので体はできている、食という漢字は人に良いと書く、だから、食を大事にすることこそが健康につながる、ということです。日本人の体に合った食事が大事なんですよね。それからいくと、穀類:野菜:豆・海藻:肉や果物・嗜好品=5:3:1:1の割合で食べるのがいいそうです。これは日本人の歯の生え方にも合った食べ方でもあるそう。

で、実際にこれを実行しようと思うと私に難しいのは穀類を多くすること。ご飯を2杯食べるくらいのほうがいいそうですが、ついついおかずが多くなっちゃってー。そんな私が最近やっているのが、雑穀をメインに使うこと!こうすると少しでも穀類をたくさん食べられていいんですよ~

ということで、今日はたかきびを使った肉そぼろ風のレシピをご紹介しまーす!これなら穀類がたくさん食べられます

たかきび

まずたかきびを炊きます。『国内産 オーサワの高きび(粒)』 1カップをさっと洗い、水 1カップ、塩 小さじ1/4を圧力鍋に入れて加熱し、圧力がかかってから10分ほど炊きます。そぼろにはこの半量を使いますー。にんじん 1/3本、玉ねぎ 小さ目1個をみじん切りにし、フライパンにごま油 大さじ1を入れて炒めます。にんじんが柔らかくなったら炊いた高きびを入れて味噌 大さじ2、みりん 大さじ2で味付けしたらできあがり

このままご飯にのせて食べるととってもおいしい~
高きびのつぶつぶ食感がちょっぴりお肉っぽくて食べ応えがあるんです~。このままお豆腐にのせたり野菜のディップにしてもおいしいし、ゆでてつぶしたじゃがいもに混ぜてコロッケにしてもおいしいですよ♪

『国内産 オーサワの高きび(粒)』は長野県産契約栽培の高きびで、風味が良く、ほのかな甘みがあります。食物繊維、マンガン、鉄分が豊富なのも嬉しいところですね
きびやあわといった他の雑穀よりは固い目なので、圧力鍋で炊くのがおススメ♪ 圧力鍋がない場合は一晩水につけて鍋で中火で約5分加熱し、そのあと弱火で15分炊いて火を止めて10分蒸らします。冷凍できるので一度にたくさん炊いて少しずつ使うと便利ですよ!

ヘルシーおいしい高きびの肉そぼろ風、ぜひつくってみてくださいねー

現代人に不足しがちな栄養素が豊富、高きびごはんや粥に
国内産 オーサワの高きび(粒)
原材料:契約栽培高きび(岐阜・長野産)

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雑穀パワーいっぱいのもちきびのおかずパイ♪

今日は前回に引き続き♪餅きび料理のレシピをご紹介しまーす!餅きびのもっちり食感が楽しいさっくりおいしいおかずパイですよ~

餅きび

まず『餅きび』を炊きます。炊きやすい量で炊く方法をご紹介するので、残ったら冷凍保存したり他のお料理に使ってください♪『餅きび』1カップは目の細かいざるで水を5~6回変えながらよく洗います。しっかり洗うとえぐみがなくなりますよ!鍋に水1.5カップ入れて火にかけ、沸騰したら洗った餅きびと塩 小さじ1/4を入れて木ベラで混ぜます。餅きびが水分を含んで木ベラでなべ底をこすると底が見えるようになってきたらふたをし、弱火にして15分炊き、火を止めたら10分蒸らします。

炊いた餅きびの1/3、ひじき煮1カップ、醤油少々を入れてよく混ぜて具を作っておきます。次にパイ生地を作りますー。小麦粉 200g、お塩 小さじ1/2をボールに入れて泡だて器で混ぜ、になたね油 大さじ2を入れて手ですり混ぜて粉に油をなじませます。ここに水 80ccを入れてさっくり混ぜてひとまとめにしたら2mmの厚さにのばし、8等分に切ります。パイ生地に具を乗せてフォークなどで閉じ、つまようじで空気穴をあけたら180℃のオーブンで20分焼いてできあがり

さくさくのパイ生地ととろーりもっちりの具がとってもおいしいおかずパイですよ
ひじき煮以外にも、ゆでた青菜と合えたものや、切干だいこん煮、きんぴらごぼうなどと合えたものを入れてもおいしい~

アレンジ自在の餅きびおかずパイ、ぜひ作ってみてくださいねー!

お米と一緒に炊き込んでください、鉄分・ビタミンB1・ナイアシン
餅きび
原材料:餅きび(中国産)

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餅きび入り豆腐シュウマイ♪

最近、お料理教室で習ったりして雑穀の魅力に興味津々の私です♪今日は炊いた餅きびを入れてお豆腐シュウマイを作ってみましたー

『餅きび』は鉄分やビタミンB1、ナイアシンが豊富で、桃太郎のきび団子にあるように、食べると元気が出てきびきび動ける!と昔から言われている雑穀なんですよ~

餅きび

まず『餅きび』を炊きます。まとめて炊いておくと便利なので、今回は炊きやすい量で炊く方法をご紹介しますね!豆腐シュウマイでは全部は使わないので、残ったら冷凍保存したり他のお料理に使ってください♪

『餅きび』1カップは目の細かいざるで水を5~6回変えながらよく洗います。しっかり洗うとえぐみがなくなりますよ!鍋に水1.5カップ入れて火にかけ、沸騰したら洗った餅きびと塩 小さじ1/4を入れて木ベラで混ぜます。餅きびが水分を含んで木ベラでなべ底をこすると底が見えるようになってきたらふたをし、弱火にして15分炊き、火を止めたら10分蒸らします。

炊いた餅きびの1/3、水をよく切った豆腐1丁、みじん切りにして電子レンジで3分加熱した玉ねぎ1個、塩 小さじ1、片栗粉 大さじ4を混ぜて一口大に丸め、蒸し器で15分ほど蒸したらできあがり

餅きびのぷちぷち食感が楽しくておいしい豆腐シュウマイですよ~
炊いた餅きびは卵のような風味と食感があるので、お醤油などと混ぜて合えごろもにすることもできますし、スープなどに入れてもぷちぷちおいしいです

ごはんに混ぜて炊くのも簡単でおいしいけど、こうやって餅きびだけをお料理に使うとおいしさも栄養も倍増~!餅きび入り豆腐シュウマイ、ぜひ一度作ってみてくださいね

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餅きび
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Author:かねこや
  自然食品・有機米かねこや
『食は生きる基』

自然食品・健康食品・アレルギー対応食品など総数約1000点を通販&宅配するオーガニック食材販売店『 かねこや 』

子育て真っ最中のスタッフの目線で見た、おいしくて身体に優しい食材、レシピをご紹介!!

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